Tartare de saumon, pommes et mayonnaise sriracha et sésame grillé
Assiette anti-pasto: saucisson aux poivres, bocconcini, asperges, frère chasseur, poivrons marinés au Péningouin
Tartare de bison, concombre, mayonnaise au yuzu et graines de pavot Bouchées de mac & cheese façon poutine
Noix de St-Jacques poêlée, sauce orange et gingembre
Salade de canard confit du lac brôme, vinaigrette framboise et balsamique, pousses assorties et frère chasseur
Feuilleté d’escargots à la crème de persil
Potage courge et coco
Velouté de panais, poireaux et pommes
Potage crécy au cari rouge
Osso bucco de porc Ardennes à la milanaise, fenouil rôti et gratin dauphinois
Saumon confit deux façons, asperges au beurre et purée de pomme de terre et céleri-rave
Volaille Tonkatsu des Fermes d‘Isabelle, sauce gingembre et tamari, broccolini et bok choy à l’ail, riz au jasmin
Duo de canard, sauce au jus, bleuets et thym, racines poêlés et polenta au carignan-salières
Fromages de la fromagerie du Gré des champs, petits fruits et condiments maison
Duo de crèmes brulées (vanille, chocolat, citrouille ou noisettes) choix de deux saveurs
Mi-cuit de chocolat et caramel salé
Brownie de chocolat noir, purée de mangue et écume vanillée
Compris dans chaque formule:
Le chef pour 5 heures
Vous devez fournir:
Le chef arrive sur place 1 heure avant le premier service. C'est vous qui décidez à quelle heure sera le premier service.
6 services : 100$ par pers.
5 services (Mise en bouche, Entrée, Potage, Plat et Dessert) : 95$ par pers.
4 services (Mise en bouche, Entrée, Plat, Dessert) : 92$ par pers.
Supplément de 10$ par personne pour l’assiette de Duo de Canard
Supplément de 15$ par personne pour les groupes de 9 pers. et moins
Pour les groupes de 11 personnes et plus 1 serveur est nécessaire au coût de 175$ pour 5 heures
35$/h supplémentaires par personnel sur place.
Le pourboire est à votre discrétion et en argent comptant au personnel sur place.
Déplacement inclus à l'intérieur de 25 km. 0.80$ du kilomètre supplémentaire aller-retour.